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- ［料理基礎編］材料の計り方
材料の計り方
重量（g表示）は、はかりで計量します。
液状のものは、計量カップで計量します。
【計量カップ】1カップ＝200ml 【炊飯器カップ】1カップ＝180ml＝1合
少量の粉類・液体は計量スプーンで計量します。
粉類はすり切り、液体はこぼれない状態で計量します。
【大さじ】1杯＝15ml 【小さじ】1杯＝5ml
カップ・スプーンによる食品の重量（g）
| 食品名 |
小さじ1杯 (5ml) |
大さじ1杯 (15ml) |
カップ1杯 (200ml) |
| 水・酢・酒 |
5 |
15 |
200 |
みりん・醤油・
みそ |
6 |
18 |
230 |
| 塩（精製塩） |
6 |
18 |
240 |
| 砂糖（上白糖） |
3 |
9 |
130 |
ジャム・
マーマレード |
7 |
21 |
250 |
| 小麦粉（薄力粉） |
3 |
9 |
110 |
| 片栗粉 |
3 |
9 |
130 |
| パン粉 |
1 |
3 |
40 |
インスタント
ドライイースト |
3 |
10 |
- |
| トマトケチャップ |
6 |
18 |
240 |
| ウスターソース |
6 |
18 |
240 |
| マヨネーズ |
4 |
12 |
190 |
油・バター・
ラード |
4 |
12 |
180 |
| 牛乳 |
5 |
15 |
210 |
| 生クリーム |
5 |
15 |
200 |
| 粉ゼラチン |
3 |
9 |
130 |
※米はカップ1杯＝200ml＝160g（1合は180ml＝約150g）
参照：調理のためのベーシックデータ 第5版
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