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さつまいもあんのどら焼き

作り方

1. (1)さつまいもあんを作ります。さつまいもは皮を剥き、1cm厚さのいちょう切りにして水にさらします。干しあんずは1個を6～7mm角に切ります。
2. (2)鍋にさつまいも、てんさい糖、豆乳を入れて火にかけ、紙の落としぶたをして、さつまいもがやわらかくなるまで15～20分煮ます(煮上がりは、煮汁が少し残る程度になればよいです)。木ベラでさつまいもざっくりと潰し、水を加えてあんのかたさを調節します。あんずを加えてあんは、6等分にします。
3. (3)生地を作ります。はちみつ、水、を耐熱容器に入れて電子レンジで温め、はちみつが溶けたらサラダ油を加えます。重曹は水で溶いておきます。
4. (4)ボウルに卵とてんさい糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。薄力粉と全粒粉は作業前に合わせてふるっておき、加える時にさらにふるいながら加えます。泡立て器でなめらかになるまで混ぜて(3)を加えて混ぜ、5～10分置きます。
5. (5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、ペーパータオルで油をきれいにふき取ります。(4)の生地を大さじ1ずつ流し入れ、表面にぷつぷつと穴が開いてきたら裏返してサッと生地を焼きます。同じように12枚焼いておいておきます。
6. (6)焼いた生地に(2)のさつまいもあんをのせ、もう1枚の生地ではさみます。

栄養価　159 kcal（1個分換算）

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