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チキンのトマトシチュー

所要時間
60分以上
1人分換算
484kcal

骨付き肉の煮込み料理はコラーゲンを多く摂取することができます。コラーゲンはお肌のはりや弾力にかかわるとされていますので、美肌づくりに役立ちます。強い抗酸化作用を持つトマトも一緒にとることでさらに効果的です。

材料4人分

鶏もも肉(骨付き) 4本(280g)
塩 適量
こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ4
ひよこ豆(乾燥) 100g
ベーコン(ブロック) 100g
玉ねぎ 150g
にんにく 1片
白ワイン 100ml
カットトマト(缶詰) 500ml
チキンブイヨン 500ml
ローリエ 1枚
パセリ 少々

作り方

  1. (1)鶏肉は塩、こしょうで下味を付け、3～4つのぶつ切りにし、軽く小麦粉をまぶして、オリーブ油でキツネ色に焼いて取り出します。
  2. (2)ひよこ豆は、ひと晩水に浸します。
  3. (3)ベーコンは1cm角に切ります。
  4. (4)玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、(1)の鍋で炒めて香りを出し、(3)を入れて炒めます。
  5. (5)白ワインを加えてアルコール分をとばし、カットトマト、チキンブイヨン、ローリエ、(2)を加え、(1)を戻し入れて煮込みます。
  6. (6)塩、こしょうで味を調え、器に盛って、みじん切りにしたパセリを散らします。

栄養価　484 kcal（1人分換算）

タンパク質 20.1g
脂質 30.5g
炭水化物 29.6g
カルシウム 60mg
リン 308mg
鉄 1.9mg
ナトリウム 1550mg
マグネシウム 81mg
カリウム 1052mg
亜鉛 2.4mg
銅 0.41mg
ビタミンＡ 92ug
ビタミンＥ 3.6mg
ビタミンD 0.2mg
ビタミンB1 0.38ug
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン 6.0mg
ビタミンC 28mg
コレステロール 62mg
塩分 4.0g
水分 351.2g
灰分 6.3g
レチノール 21ug
カロテン 865ug
食物繊維 6.8g
ビタミンＫ 43ug
マンガン 0.25mg
ビタミンB6 0.60mg
ビタミンB12 0.6ug
葉酸 135ug
パンテトン酸 2.18mg
飽和脂肪酸 7.65mg
一価不飽和脂肪酸 17.10mg
多価不飽和脂肪酸 3.32mg

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