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エクレア

作り方

1. ＜シュー生地を作ります＞
2. (1)厚手鍋に無塩マーガリンと水を入れて中火にかけ、沸とうさせます。
3. (2)弱火にし、ふるった粉を一度に加えます。
4. (3)木じゃくしで焦がさないように混ぜながら、約2分間煮ます。
5. (4)火からおろして、荒熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜます。
6. (5)卵白を加えて固さを調節します。
7. ★シュー生地の固さは木じゃくですくってみてポタッと落ちる位が適当です。
8. (6)絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いたオーブン皿に細長い棒状に12コ絞り出します。
9. (7)霧を吹きます。
10. (8)ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約20分+保温5分)
11. ＜チョコカスタードクリームを作ります＞
12. (9)卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳で溶きのばします。
13. (10)火にかけてクリーム状に練り、火からおろして、刻んだスイートチョコレート、バターを加えます。
14. (11)荒熱を取ってバニラエッセンス少々を加えます。
15. ＜仕上げます＞
16. (12)上部をハサミで切ってチョコカスタードクリームを絞ります。
17. (13)蓋をして、コーティングチョコレートをかけます。

栄養価　194 kcal（1コ分換算）

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