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牛肉と小松菜のすき鍋

所要時間
30～60分
1人分換算
563kcal

小松菜は、ミネラル、ビタミンを多く含む優れた野菜として有名ですが、特に葉酸は、造血作用にかかわる栄養素です。牛肉もまた貧血防止に役立つヘム鉄を含んだ食材。貧血気味の方にもとても良いメニューです。

材料4人分

牛肉(薄切り) 400g
小松菜 1束
糸こんにゃく 200g
焼き豆腐 1丁
長ねぎ 1本
生しいたけ 8枚
牛脂 適量
しょうゆ 適量
砂糖 適量
だし汁(昆布) 適量
卵 4個

作り方

  1. (1)牛肉、小松菜、サッと湯通しした糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切ります。
  2. (2)焼き豆腐は3cm角くらいの奴に切り、長ねぎは斜め切り、生しいたけは軸を取って飾り切りにします。
  3. (3)すき鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉を入れて両面を焼きます。砂糖を入れて、しょうゆを加え、牛肉に味がなじめば、野菜、糸こんにゃく、焼き豆腐を加えます。
  4. (4)煮汁が煮詰まれば、だし汁を加えて煮ます。
  5. (5)溶き卵をつけていただきます。

栄養価　563 kcal（1人分換算）

タンパク質 32.0g
脂質 41.0g
炭水化物 13.6g
カルシウム 303mg
リン 410mg
鉄 5.6mg
ナトリウム 1624mg
マグネシウム 84mg
カリウム 1036mg
亜鉛 6.5mg
銅 0.29mg
ビタミンＡ 252ug
ビタミンＥ 1.8mg
ビタミンD 1.4mg
ビタミンB1 0.24ug
ビタミンB2 0.58mg
ナイアシン 5.5mg
ビタミンC 29mg
コレステロール 286mg
塩分 4.1g
水分 413.1g
灰分 7.3g
レチノール 81ug
カロテン 1990ug
食物繊維 4.0g
ビタミンＫ 161ug
マンガン 0.64mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 2.2ug
葉酸 134ug
パンテトン酸 2.17mg
飽和脂肪酸 14.52mg
一価不飽和脂肪酸 17.26mg
多価不飽和脂肪酸 4.23mg

鯛しゃぶ

ハンバーグのれんこんチップ添え

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