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カボチャのおしのびミンチカツ

所要時間
30～60分
1人分換算
395kcal

カボチャはビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく含む緑黄食野菜です。β-カロテン、ビタミンE、Cは抗酸化力を持ち、活性酸素の害から体を守ってくれるのですが、カボチャからはこれらすべてを摂ることができ、相乗効果が期待できます。

材料4人分

ミンチ種
・ミンチ(牛肉) 300g
・塩 少々
・コショウ 少々
・タマネギ(みじん切り) 100g
・バター 10g
・卵 1コ
・牛乳 大さじ3
カボチャ 200g
塩 少々
コショウ 少々
フライ衣
・薄力粉 適量
・卵 適量
・生パン粉 適量
揚げ油 適量
サラダ菜 適量
ソース
・トマトケチャップ 大さじ4
・ウスターソース 小さじ2
・コショウ 少々

作り方

  1. (1)タマネギはバターで炒め、冷まします。
  2. (2)ミンチに塩、コショウを加えてよく練り、(1)、卵、牛乳も加えさらによく練り、8等分にします。
  3. (3)カボチャは飾り用に5mm角、2～3cm長さの棒状のものを8本取り、残りは皮と種を除き、2～3cm角に切り、ゆでて火が通れば水気を切り、冷まします。
  4. (4)(2)で(3)を包み、薄力粉、卵、パン粉の順にフライ衣をつけ、中温の油でカラッと揚げます。
  5. (5)飾り用のカボチャを揚げ、(4)に穴を開けて刺し、軸に見立てます。
  6. (6)器にサラダ菜、合わせたソースを敷き、(5)をのせます。

栄養価　395 kcal（1人分換算）

タンパク質 19.7g
脂質 22.5g
炭水化物 25.9g
カルシウム 54mg
リン 224mg
鉄 3.0mg
ナトリウム 699mg
マグネシウム 42mg
カリウム 689mg
亜鉛 3.8mg
銅 0.17mg
ビタミンＡ 247ug
ビタミンＥ 4.5mg
ビタミンD 0.4mg
ビタミンB1 0.15ug
ビタミンB2 0.32mg
ナイアシン 4.7mg
ビタミンC 28mg
コレステロール 131mg
塩分 1.8g
水分 161.7g
灰分 3.5g
レチノール 44ug
カロテン 2441ug
食物繊維 3.0g
ビタミンＫ 47ug
マンガン 0.16mg
ビタミンB6 0.46mg
ビタミンB12 1.3ug
葉酸 53ug
パンテトン酸 1.56mg
飽和脂肪酸 6.95mg
一価不飽和脂肪酸 9.04mg
多価不飽和脂肪酸 3.55mg

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