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パンプキンスクエアケーキ

作り方

1. (スポンジ生地を焼きます)
2. (1)卵は卵黄と卵白に分けます。卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながら、さらによく泡立てます。
3. (2)卵黄、バニラエッセンスを加え、合わせてふるった薄力粉とシナモンを一度に加え、半分くらい混ざれば、溶かしバターを加えて、サックリと混ぜます。
4. (3)紙を敷いた型に流し、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し30～35分)。
5. (かぼちゃのクリームを作ります)
6. (4)かぼちゃは、皮をむいて小切りにし、蒸します。
7. (5)裏ごし器を網目が斜めになるように置き、(4)を熱いうちに、木じゃくしで裏ごしします。
8. (6)生クリームに砂糖を加え、五分立てにします。
9. (7)バターをやわらかく練り、(5)、(6)、ラム酒を加えて混ぜます。
10. (シロップを作ります)
11. (8)砂糖、水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、粗熱を取って、ラム酒を加えます。
12. (かぼちゃの甘煮を作ります)
13. (9)かぼちゃは、皮をつけたまま薄切りにし、砂糖、バター、ひたひたの水を加えて煮ます。
14. (仕上げます)
15. (10)(3)を型からはずし、紙を取ります。
16. (11)3枚にスライスして、それぞれに(8)のシロップを含ませ、間に(7)のクリームをサンドして重ね、全体にもクリームを塗ります。
17. (12)側面に(160℃ 約10分ローストした)スライスアーモンドを貼り付け、上面には(9)を並べ、あんずジャムを塗り、ホイップクリームで飾ります。

栄養価　503 kcal（1/8切れ分換算）

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