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ベーコンとチーズのライ麦ガレット

ライ麦は、食物繊維が小麦粉の1.6～2倍含まれています。また新陳代謝に欠かせないビタミンB、カルシウム、鉄などのミネラル分も多く、体内の余分な脂肪を分解する脂肪酸も含まれます。

材料4人分

(1)ボウルに(A)をふるい入れ、(B)を少しずつ加えて混ぜます。
(2)熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、(1)を流します。表面が乾くまで焼き、薄くスライスしたモッツァレラチーズをのせ、四隅を折りたたみます。裏返してチーズに焼き色がつくまで焼き、黒こしょうをふります。4枚焼きます。
(3)ベーコンは半分の長さに切り、フライパンで焼きます。
(4)ゆで卵を作ります。グリルで作る場合は、卵はぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約8分)。冷水につけて冷やし、殻をむきます。
(5)葉野菜は食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気を切ります。(C)を合わせてドレッシングを作り、和えます。
(6)(2)の上に半分に切った(4)の卵と(3)、(5)を盛り付けます。