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クリームたっぷりスイートポテトパイ

野菜に含まれるビタミンCは加熱に弱いですが、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強い安定型ビタミンです。ビタミンCには紫外線によって発生したメラニンを抑制し、シミを予防するなどの美白効果が期待できます。

材料4×6cm6個分

(1)パイ生地は6等分に切ります。両面をフォークでピケ(ふくらみすぎないように空気穴を開けること)し、オーブンシートを敷いたオーブン皿にならべ、予熱したオーブンで焼きます(200℃　約10分)。
(2)さつまいもは皮をむいて2cm角に切り、水につけます。軽く水気を切り、アルミホイルに包んでグリルで焼きます(上下強火　8～10分)。
(3)(2)をフードプロセッサーに入れ、(A)を順に加えてなめらかになるまで混ぜます。フードプロセッサーが無い場合は、さつまいもが熱いうちに潰し、ザルなどで裏ごしをしましょう。
(4)絞り出し袋に入れて、(1)の上に絞ります。
(5)はけで卵白を塗り、ごまを散らし、予熱したオーブンで焼きます(200℃　約10分)。パイの焼き色が薄い場合は、焼き時間を増やしましょう。