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豚肉と野菜のサラダ春巻き　ゴマだれ添え

豚肉はビタミンが豊富です。そのうちのビタミンAやBは、パプリカやきゅうりのビタミンCがプラスされることで、抗酸化力が高まり美肌効果に優れた働きを発揮します。

材料4人分

(1)豚肉は塩を加えた熱湯でサッと茹で、氷水に取ります。水気をしっかり拭き取ります。細切りにし、軽く塩をふっておきます。
(2)キュウリは3～4cm長さの棒状に切ります。塩をしてしんなりするまでしばらくおき、水気を絞ります。
(3)パプリカは細切りにし、モヤシは塩を加えた熱湯でサッと茹で、(a)で下味をつけます。
(4)みょうがはせん切りにして水にさらします。
(5)ライスペーパーは水につけて戻し、(1)、(2)、(3)をのせて巻きます。ライスペーパーは使う直前に1枚ずつ水にくぐらせて、すぐに使います。ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで最後はキュッと締めるように巻きます。
(6)4等分に切って器に盛り、混ぜ合わせた(b)を添え、水気を切った(4)を天盛りにします。