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春菊のクリームスープ

◆所要時間:30~60分 ◆カロリー:244kcal(1人分換算

栄養コメント

調理に少し手間を加えれば、葉野菜の水溶性ビタミン類もしっかり補えます。また、脂溶性のビタミンEやβ-カロテンは、油と一緒に摂ると吸収が高まります。抗酸化力のあるビタミンを効率よく摂りましょう。

材料4人分

春菊 1/2束
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 小1個
バター 25g
ブイヨン 2カップ
牛乳 1・1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
少々
こしょう 少々

栄養価 244 kcal(1人分換算

タンパク質 5.5 亜鉛 0.6mg
脂質 19.4 0.08mg
炭水化物 11.8 ビタミンA 249ug
カルシウム 141mg ビタミンE 0.8mg
リン 150mg ビタミンD 0.4ug
0.7mg ビタミンB1 0.11mg
ナトリウム 829mg ビタミンB2 0.24mg
カリウム 487mg ナイアシン 1.7mg
マグネシウム 28mg ビタミンC 15mg
コレステロール 53mg マンガン 0.17mg
塩分 2.2 ビタミンB6 0.19mg
水分 239.8 ビタミンB12 0.5ug
灰分 3.4 葉酸 61ug
レチノール 156ug パンテトン酸 0.92mg
カロテン 1122ug 飽和脂肪酸 11.87mg
食物繊維 1.4g 一価不飽和脂肪酸 4.38mg
ビタミンK 65ug 多価不飽和脂肪酸 0.61mg

作り方

  1. (1)春菊は浮身用を残してサッとゆでます。
  2. (2)玉ねぎ、じゃがいもは、各々を薄切りにします。
  3. (3)バターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもも加えて炒め、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
  4. (4)(1)、(3)をミキサーにかけます。
  5. (5)牛乳を加えてあたため、塩、こしょうで味を調えて生クリームを加えます。
  6. (6)器にそそぎ、浮身用の春菊の葉を散らします。

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