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ヤリイカの香草煮

所要時間
30～60分
1人分換算
369kcal

イカは、血中のコレステロールを下げたり、肝機能を良くするとされるアミノ酸のタウリンが豊富に含まれています。脂肪分が少なくカロリーも低いですので、生活習慣病が気になる方にお勧めです。

材料4人分

ヤリイカ(小) 12杯
タマネギ 50g
セロリ 1本
パセリ 15g
バジル(生) 20g
バター 80g
白ワイン カップ2/3
ブイヨン カップ2
マスタード 大さじ1
レモン汁 1/2コ分
塩 少々
コショウ 少々
★プチトマト 12コ
パセリ 少々
サラダ油 適量

作り方

  1. (1)タマネギ・セロリはみじん切りにします。
  2. (2)パセリ・バジルは粗みじん切りにします。
  3. (3)鍋にバターを溶かし(1)を炒め、イカを加えて炒めます。
  4. (4)(3)に白ワインを加えて煮立て、ブイヨンを加えさらに煮込みます。
  5. (5)(4)に(2)を加えてサッと煮、塩・コショウで味を整え、マスタード・レモン汁を加えて仕上げます。
  6. (6)プチトマトは湯むきし、サラダ油でサッと炒め、みじんパセリをふります。
  7. (7)(5)を器に盛り、(6)を添えます。

栄養価　369 kcal（1人分換算）

タンパク質 23.7g
脂質 24.1g
炭水化物 7.9g
カルシウム 63mg
リン 410mg
鉄 1.0mg
ナトリウム 749mg
マグネシウム 75mg
カリウム 754mg
亜鉛 1.8mg
銅 0.37mg
ビタミンＡ 187ug
ビタミンＥ 3.4mg
ビタミンD 0.1mg
ビタミンB1 0.12ug
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン 5.7mg
ビタミンC 23mg
コレステロール 426mg
塩分 1.9g
水分 296.9g
灰分 3.8g
レチノール 110ug
カロテン 931ug
食物繊維 1.4g
ビタミンＫ 74ug
マンガン 0.29mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 1.5ug
葉酸 40ug
パンテトン酸 0.78mg
飽和脂肪酸 10.98mg
一価不飽和脂肪酸 6.12mg
多価不飽和脂肪酸 3.22mg

ヤリイカの香草煮

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