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鯛しゃぶ

所要時間
30～60分
1人分換算
354kcal

鯛のおいしさのもとは、豊富に含まれるうま味成分イノシン酸やタウリン。タウリンにはコレステロール下げ、動脈硬化予防に働きます。また、エネルギー代謝を促進するビタミンB1、B2、ナイアシンも豊富で、クセがなく栄養価が高い食材です。

材料4人分

鯛 500g(薄造り)
春菊 1束
白菜 1/4株
にんじん 1/2本
長ねぎ 1本
生しいたけ 4枚
絹ごし豆腐 1丁
だし昆布 10cm
水 5カップ
酒 1/4カップ
ぽん酢しょうゆ 適量
青ねぎ 適量
七味唐辛子 適量

作り方

  1. (1)鍋に水をはり、だし昆布を入れて30分以上つけておきます。
  2. (2)春菊は洗って水気を切り、5cm程の長さに切ります。白菜はひと口大に切り、にんじんは皮をむいて薄切りにします。長ねぎは斜め切り、生しいたけは石突きを取り、やや厚めに切ります。豆腐は食べやすい大きさに切ります。
  3. (3)鍋を火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出し、アクを取り、酒を加えます。
  4. (4)(3)に野菜や豆腐を入れ、鯛も表面の色が変わる程度にサッとくぐらせます。ぽん酢しょうゆに、小口切りにした青ねぎや七味唐辛子を入れたタレにつけ、いただきます。

栄養価　354 kcal（1人分換算）

タンパク質 34.3g
脂質 16.1g
炭水化物 14.5g
カルシウム 168mg
リン 449mg
鉄 2.3mg
ナトリウム 957mg
マグネシウム 125mg
カリウム 1380mg
亜鉛 1.5mg
銅 0.23mg
ビタミンＡ 352ug
ビタミンＥ 4.2mg
ビタミンD 10.2mg
ビタミンB1 0.63ug
ビタミンB2 0.31mg
ナイアシン 8.5mg
ビタミンC 33mg
コレステロール 90mg
塩分 2.4g
水分 576.2g
灰分 6.1g
レチノール 14ug
カロテン 4034ug
食物繊維 4.6g
ビタミンＫ 174ug
マンガン 0.60mg
ビタミンB6 0.72mg
ビタミンB12 1.8ug
葉酸 174ug
パンテトン酸 2.36mg
飽和脂肪酸 3.66mg
一価不飽和脂肪酸 4.36mg
多価不飽和脂肪酸 4.71mg

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