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かぼちゃクッキー

所要時間
60分以上
1個分換算
74kcal

かぼちゃにはビタミン類が豊富に含まれ、特にビタミンAが豊富です。かぼちゃの種にはコレステロール値上昇抑制効果のあるリノール酸が多く含まれ、亜鉛、マンガンなどミネラル類も多く含まれます。

材料24個分

かぼちゃ(皮と種を除く) 50g
バター(無塩) 100g
砂糖 50g
薄力粉 160g
2個
バニラエッセンス 少々
パンプキンシード 24粒

作り方

  1. (1)かぼちゃは1.5cm角くらいに切って水にくぐらせ、ラップでおおい、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分おきます。熱いうちにフォークでつぶし、できるだけなめらかにします。卵は溶いておきます。
  2. (2)ボウルにバターを入れよく練り、クリーム状になったら砂糖を加え、さらによく混ぜます。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のかぼちゃ、バニラエッセンスを加えます。
  3. (3)(2)のボウルに薄力粉をふるいながら加え、練らないようにさっくりと混ぜます。
  4. (4)(3)を丸形の口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、丸く絞り出し、真ん中にパンプキンシードをのせます。
  5. (5)160~170℃に温めたオーブンで約15分焼き、網にとって冷まします。

栄養価 74 kcal(1個分換算

タンパク質 1.2g
脂質 4.1g
炭水化物 7.6g
カルシウム 5mg
リン 17mg
0.2mg
ナトリウム 7mg
マグネシウム 3mg
カリウム 26mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
ビタミンA 46ug
ビタミンE 0.2mg
ビタミンD 0.1mg
ビタミンB1 0.01ug
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン 0.1mg
ビタミンC 1mg
コレステロール 27mg
塩分 0.0g
水分 6.4g
灰分 0.1g
レチノール 38ug
カロテン 90ug
食物繊維 0.3g
ビタミンK 2ug
マンガン 0.05mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 4ug
パンテトン酸 0.11mg
飽和脂肪酸 2.33mg
一価不飽和脂肪酸 0.94mg
多価不飽和脂肪酸 0.21mg

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