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ヘルシーポークロールの黒こしょう風味

えのきたけと万能ねぎを巻くことで、少ない肉でもボリュームのあるおかずになります。豚肉は脂肪の少ないもも肉を使ってカロリーを抑えました。ブロッコリーはビタミンCが豊富で、少量を添えるだけでも1日のビタミンC推奨量の約1/3は満たされます。

材料4人分

(1)えのきたけは石突きを取り、万能ねぎはえのきたけの長さに合わせて切ります。
(2)ブロッコリーは小房にし、塩ゆでします。
(3)豚もも肉、えのきたけ、万能ねぎはそれぞれ4等分にします。1/4の量の豚もも肉を広げ、えのきたけと万能ねぎを芯にして、きつめに巻きます。同様に3本巻き、小麦粉をまぶします。
(4)フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、表面に焼き色が付いたら、ふたをして2～3分転がしながら焼きます。
(5)焼き上がったら油をふき取り、(A)を加え、肉を転がしながら、少しとろみがつくまで煮詰めます。肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
(6)皿に(5)の肉を盛り、残った煮汁をかけ、(2)のブロッコリーを添えます。