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和風ザワークラウト

所要時間
20～30分
1人分換算
107kcal

あっさりドイツのお漬け物、キャベツのザワークラウトは香味野菜のセロリを加え、りんご酢、はちみつを合わせることでやわらかな甘味を演出しています。山椒は香りがよくシンプルな料理を引き立てるため減塩対策に効果的です。

材料4人分

キャベツ 1/6個(200g)
セロリ 1本
(マリネ調味料)
・オリーブ油 大さじ2
・りんご酢 大さじ3
・はちみつ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・薄口しょうゆ 大さじ1
・粉山椒 適量
削り節 適量

作り方

  1. (1)キャベツは太めの千切りにし、ザルに入れます。セロリは筋を引いて薄くスライスし、キャベツに合わせておきます。熱湯をかけた後、そのまま冷まして水気をしぼります。
  2. (2)ボウルに(1)を入れます。マリネ調味料を入れて軽くもむように合わせ、そのまま冷蔵庫でしっかり冷やします。
  3. (3)器に盛り付け、削り節をふります。

栄養価　107 kcal（1人分換算）

タンパク質 1.7g
脂質 6.2g
炭水化物 10.7g
カルシウム 31mg
リン 32mg
鉄 0.4mg
ナトリウム 488mg
マグネシウム 12mg
カリウム 186mg
亜鉛 0.2mg
銅 0.02mg
ビタミンＡ 3ug
ビタミンＥ 0.5mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.03ug
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン 0.5mg
ビタミンC 22mg
コレステロール 1mg
塩分 1.2g
水分 77.0g
灰分 1.7g
レチノール 0ug
カロテン 42ug
食物繊維 1.1g
ビタミンＫ 43ug
マンガン 0.09mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.2ug
葉酸 44ug
パンテトン酸 0.18mg
飽和脂肪酸 0.81mg
一価不飽和脂肪酸 4.45mg
多価不飽和脂肪酸 0.45mg

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