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ちゃんこ鍋

お肉や魚、野菜にきのことたくさんの具材を使ったちゃんこ鍋は、栄養バランスの良いメニューです。特に野菜は生活習慣病を予防するには一日350g必要とされています。お鍋にすると野菜をたっぷり食べることができます。

材料4人分

(1)鶏肉は熱湯をかけて臭みを取っておきます。白身魚も同様にします。※こうしておくと煮くずれを防ぐことにもなります。
(2)大根は厚めのいちょう切り、にんじんは半月切りに、ごぼうはささがきにして下ゆでしておきます。にらは8cmくらいの長さに切ります。里いもは皮をむいて塩でもみ、ぬめりを取って半分の大きさに切ります。
(3)厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、乱切りにします。キャベツはひと口大に切り、ちくわは斜めに厚切りします。こんにゃくは大きめの短冊切りにします。しめじは小房にほぐしておきます。
(4)土鍋に分量の水を入れ、だしの素とチキンコンソメを入れます。火にかけ溶けたら酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。鶏肉を入れて15分ほど煮ます。アクはしっかりとっておきます。
(5)里いも、大根、にんじん等、火の通りにくいものから入れて煮ます。煮えたら他の材料を入れます。にらは最後に入れます。全体に火が通ったら出来上がりです。
(6)すりごまをたっぷりふっていただきます。お好みでゆずこしょうを添えます。