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チキングリル香草パン粉焼き・タルタル風味

鶏肉はたんぱく質やビタミンAを含んでいますので、免疫力アップに役立つ食材です。オリーブオイルは血液をサラサラにし、ニンニクには体を温め代謝を上げる働きがありますので、さらに免疫力アップに効果的です。

材料4人分

(1)鶏肉は塩・こしょうをして少しおいておく。フライパンにサラダ油とバターを熱し、皮の方から中火でじっくり焼いていきます。裏返したら弱火にしてじっくり焼きます。八分通り火が通ったら取り出しておきます。
(2)香草パン粉を作ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくみじん切りを炒めます。弱火にし、アンチョビみじん切りを加えます。パン粉を加え混ぜながら炒めていきます。パセリみじん切り、あさつき小口を加えて仕上げます。
(3)鶏肉の皮の方にタルタルソースをたっぷり塗ります。(2)の香草パン粉をたっぷりのせます。180℃のオーブンで7分焼きます。
(4)この間に付け合わせを作ります。キャベツは太めの細切りにします。白ねぎは斜め薄切りにします。フライパンにサラダ油とバターを熱し、サッと強火で炒めます。塩・こしょう、カレー粉で味を調えます。
(5)食べやすい厚さにチキンを切り。器に盛り付けます。付け合わせを添えます。クレソンを飾ります。EXヴァージオリーブオイルにイタリアンパセリみじん切り適量を混ぜたものを流します。