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ゴーヤのナムル

所要時間
10~20分
1人分換算
118kcal

ゴーヤは水分を多く含み、低カロリーでヘルシーな野菜です。また、汗とともに失われるカリウムを多く含んでいますので暑い季節にたっぷりとりたい野菜です。カリウムは高血圧やむくみ予防に役立ちます。

材料4人分

ゴーヤ 200g
すりゴマ(白) 大さじ2~3
ニンニク(おろし) 小さじ1/2
青ネギ(みじん切り) 大さじ2
ゴマ油 大さじ2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
少々

作り方

  1. (1)ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをきれいに取り除きスライサーで薄切りにします。塩少々入れた熱湯にゴーヤを入れて1分ほど茹でます。
  2. (2)ボウルにすりゴマ・ニンニク(おろし)・青ネギ(みじん切り)・ごま油・砂糖・しょうゆ・塩を入れて混ぜます。
  3. (3)(2)にゴーヤを加えて混ぜ、しばらく置いて味を馴染ませます。

栄養価 118 kcal(1人分換算

タンパク質 2.7g
脂質 9.7g
炭水化物 6.0g
カルシウム 93mg
リン 70mg
1.1mg
ナトリウム 1489mg
マグネシウム 38mg
カリウム 206mg
亜鉛 0.6mg
0.14mg
ビタミンA 13ug
ビタミンE 0.5mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.07ug
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン 0.7mg
ビタミンC 39mg
コレステロール 0mg
塩分 3.8g
水分 56.6g
灰分 4.5g
レチノール 0ug
カロテン 163ug
食物繊維 2.3g
ビタミンK 24ug
マンガン 0.23mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 53ug
パンテトン酸 0.27mg
飽和脂肪酸 1.44mg
一価不飽和脂肪酸 3.59mg
多価不飽和脂肪酸 4.06mg

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