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揚げなすのにんにくしょうゆかけ

所要時間
20～30分
1人分換算
93kcal

なすの皮に含まれている紫色の色素成分なすニンは、強い抗酸化作用のある成分です。体内で有害な活性酸素の働きを抑えるとされていますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。

材料4人分

なす 200g
青ねぎ 50g
(にんにくしょうゆ)
・しょうゆ 大さじ3
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・にんにく(おろし) 少々
・ラー油 少々
揚げ油 適量

作り方

  1. (1)なすはヘタを落とし縦じまになるように皮をむき4つ割にして、灰汁抜きのために水につけておきます。青ねぎはみじん切りにします。
  2. (2)にんにくしょうゆの材料をよく混ぜ合わせておきます。
  3. (3)なすの水気をよくふき取って、170℃の揚げ油でなすが柔らかくなるまで揚げます。
  4. (4)なすが熱いうちに(2)をかけ、器に盛り付けて青ねぎを散らします。

栄養価　93 kcal（1人分換算）

タンパク質 1.8g
脂質 6.8g
炭水化物 5.6g
カルシウム 19mg
リン 40mg
鉄 0.5mg
ナトリウム 770mg
マグネシウム 19mg
カリウム 182mg
亜鉛 0.2mg
銅 0.03mg
ビタミンＡ 22ug
ビタミンＥ 1.1mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.04ug
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン 0.5mg
ビタミンC 6mg
コレステロール 1mg
塩分 2.0g
水分 65.2g
灰分 2.3g
レチノール 0ug
カロテン 272ug
食物繊維 1.4g
ビタミンＫ 26ug
マンガン 0.10mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 32ug
パンテトン酸 0.25mg
飽和脂肪酸 0.78mg
一価不飽和脂肪酸 2.75mg
多価不飽和脂肪酸 2.79mg

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