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チョコレートスフレ

作り方

1. (1)ココット型の内側にバターを塗り、グラニュー糖を振りかけて冷蔵庫で冷やしておきます。スイートチョコレートは細かく刻みます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。
2. (2)ボウルに(1)のチョコレートと無塩バターを加え、湯せんで溶かし、なめらかになったら荒熱をとって冷まします。
3. (3)別のボウルに卵黄を割りほぐし、生クリーム、グランマルニエを加えてさらに混ぜてから、(2)のボウルに加えて、なめらかになるまで泡立て棒で混ぜます。
4. (4)メレンゲを作ります。水気のないボウルに卵白を入れ、泡立て棒でしっかりと泡立てます。途中2～3回に分けてグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
5. (5)(3)に(4)のメレンゲの1/3量を加え、泡立て棒でなじませるように混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにゴムベラなどを使って混ぜ合わせます。
6. (6)オーブンは180度に予熱します。ココット型に(5)のスフレ生地をそれぞれ流し込み、オーブン皿に並べ、沸騰したお湯を注ぎ、蒸し焼きにします。(180度前後　約18分)
7. 立ち上がりが早いガス高速オーブンなら、あっという間に予熱が完了します。扉の開閉時も庫内の温度をすばやく設定温度に戻すので、失敗なくお菓子が焼きあがります。

栄養価　373 kcal（1個分換算）

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