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ぶり大根

ぶりのアラにはお肌の張りや弾力を高めるコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは水溶性ですので煮汁に溶けだしてしまいます。煮汁がしっかりしみ込んだ大根もしっかりいただきましょう。

材料4人分

(1)大根は皮を厚めに剥き、2cm幅の半月切りにし、5分程度下茹でします。
(2)鍋に湯を沸かし、ぶりを入れて白くなるまで茹でます。ザルにとり、流水で血やウロコをキレイに洗い流します。
(3)鍋に調味料の砂糖、みりん、薄口しょうゆ、スライスしたしょうがを入れて煮立て、(2)のぶりを入れて調味料を絡ませます。全体に調味料が絡まったら、水を入れて煮立てます。
(4)煮えあがったらアクを取り、大根を入れます。鍋の大きさに切ったクッキングペーパーで落し蓋をし、弱火で20～25分煮込みます。
(5)アスパラガスは根元1cmを切り落とし、半分に切って塩(分量外)茹でしておきます。
(6)煮汁が少なくなり、大根に味がしみこんだら出来上がりです。器に盛って、(5)のアスパラガスと針しょうがを添えます。