京都を愛し「食」を通じて京都の伝統文化を発信している「京都料理芽生会」。
粋な若旦那さん方が教えてくれる京料理をぜひたっぷりご堪能ください♪
講師：株式会社鶴清 代表取締役社長（四代目当主）
京料理 鴨川納涼床 鶴清 料理長 田中 信行氏
【講師プロフィール】
同志社大学卒業後、大阪のロイヤルホテル「吉兆」で修行を積み、2001年、実家の鶴清に戻り、調理師免許や利き酒師、フグ免許などを取得。
2010年からは鶴清の料理長として調理場を仕切ると同時に京料理業界の発展のため、芽生会や日本料理アカデミーなどに所属し、小学校の食育授業なども行っており、日々精進し、研鑽を積んでいる。
＜学べるポイント＞
・出汁の引き方
・残った食材の利用の仕方
・割合で覚える和食の基本
新型コロナウイルス感染状況により、レッスン内容を一部変更する場合があります。
下記内容をご了承いただいたうえでお申込みくださいますようお願いいたします。
●＜緊急事態宣言発出の場合＞調理後の試食はせず、お持ち帰りに変更させていただきます。
●＜まん延防止等重点措置適用の場合＞調理後はお持ち帰りを推奨いたします。
●メニュー、食材を一部変更することがあります。また衛生上、持ち帰りできない食材があります。