講師：(株)近鉄・都ホテルズ 志摩観光ホテル
総料理長 樋口 宏江氏
プロフィール
1991年志摩観光ホテル入社。先々代総料理長 高橋忠之氏のもとで経験を積み、
23歳の若さでホテル志摩スペイン村フレンチレストラン「アルカサル」のシェフに抜擢される。
その後、志摩観光ホテルに戻り料理人としての料理哲学や芸術性を磨き、
2008年同ホテルベイスイート開業と共にレストラン「ラ・メール」のシェフとなる。
2014年11月より（株）都・ホテルズで初めてとなる女性総料理長に就任。
現在志摩観光ホテルクラシック・ベイスイート、2つのホテルで提供される
すべての料理の統括を行っている。
「海の幸と夏野菜の簡単欧風料理」
１．伊勢まぐろ ニース風サラダ仕立て
２．あわびとトマトの冷製パスタ
３．すずきのポワレ 生姜香る玉葱のコンフィチュールとともに
４．メロンとソーテルヌワインジュレ アイスクリーム添え
５．フルーツティー
※アルコール付き
※メニューの内容は若干変更することがあります