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あさりと豆腐の炊き込みご飯

あさりや豆腐は低脂肪のヘルシーな食材です。どちらもたんぱく質をはじめカルシウムなどのミネラルや、コレステロール低下に働くタウリン、サポニンなどの成分を豊富に含んでいる生活習慣病予防に役立つ食材です。

材料4人分

(1)米はといで土鍋に入れ、水と酒を加えて30分程置いておきます。
(2)あさりをザルに入れてふり洗いし、水切りしてから半量のしょうゆ(大さじ1)をふりかけておきます。
(3)豆腐は水切りし、1cm程の角切りにします。しょうがは千切りにして水にさらし、三つ葉はそろえて3cmの長さに切っておきます。
(4)(1)の土鍋にあさり、豆腐、しょうが、残りのしょうゆ(大さじ1)を加え、昆布をのせて強火にかけます。沸騰したら中火にして5分炊き、火を止めて20分蒸らします。
(5)(4)を茶碗に盛り、三つ葉を散らしていただきます。
★殻つきのあさりを使う場合は、前日から砂出ししておき、サッとゆでてから殻をむいて使います。
★豆腐の水切りは豆腐をキッチンペーパーで包み、斜めに立てかけたまな板などの上に置いておくとよいでしょう。