恒例となったあまから手帖さまとタッグを組んで、関西を代表する人気のシェフ、
モダンキュイジーヌの実力派の料理人が教えてくれる春の前菜料理です。

＜講師＞
　大阪・北新地『レストヴァン 北新地 Ｋｏｕｔａｒｏ』（フランス料理）江角光太郎　氏
東京の名フレンチ『ル・マノアール・ダスティン』、北浜の『ル ポン ド シエル』で修業をした江角光太郎シェフ。モダンで美しい彩りの奥底に秘められた伝統技法やジュ(だし)を大切にする想い。温故知新をテーマに掲げる、シェフならではのスキルをお伝えいただきます。

【協賛】クリエテ関西　あまから手帖
MOOK本「あまから手帖の寿司」をプレゼント！

テーマは「春の前菜料理」で温故知新。
彩りをモダンにするフレンチの術を実演

＜メニュー＞
サザエの冷製フラン。愛媛県津和地島の新玉葱のソース

アボカドとサワークリームのピュレ　魚介類と透明のトマトのジュレ添え

クスクスのサラダ仕立て季節の魚介類とミントの香りで


※４人１組で実習していただきます。