紀元前から神秘的な力をもつものとして珍重されてきた「カカオ」。
そんなカカオには注目の栄養成分「カカオポリフェノール」や「カカオプロテイン」が豊富に含まれています。薬学博士によるわかりやすい解説と、カカオニブ・カカオマスを使った香り高いガトーショコラ＆軽食もお楽しみに♪

【学べるポイント】
・カカオマス、カカオニブの活用レシピ
・カカオの健康効果について

〇カカオニブとは
カカオニブとは、発酵および焙煎をしたカカオ豆から皮と胚芽を取り除き、胚乳と呼ばれる部分だけを砕いたものです。カカオニブにはカカオ豆由来の豊富な栄養成分が含まれているため、スーパーフードとして注目を集めています。

〇カカオマスとは
カカオニブをさらに細かくすり潰し、固めて固形化したものがカカオマスと呼ばれます。栄養成分はカカオニブとほぼ同じとされています。

●ご参加には写真掲載の承諾が必須となります。
●グループでのお申し込みはできません。各個人でお申し込みください。

新型コロナウイルス感染状況により、レッスン内容を一部変更する場合があります。下記内容をご了承いただいたうえでお申込みくださいますようお願いいたします。
●＜緊急事態宣言発出の場合＞調理後の試食はせず、お持ち帰りに変更させていただきます。
●＜まん延防止等重点措置適用の場合＞調理後はお持ち帰りを推奨いたします。
●メニュー、食材を一部変更することがあります。また衛生上、持ち帰りできない食材があります。
●お持ち帰り品の温度管理及び衛生管理はお客さまの責任でお願い致します。
●保管温度に適した持ち帰り袋をお持ちください。（保冷バッグ等）
●メニューにより保管温度、消費期限（時間）は異なります。
●夜間講習は20時までに終了いたします。

【講義】
　テーマ：『理想的なスーパーフード～カカオ～』

　講師：山口　明人 氏
　　大阪大学名誉教授・薬学部講師、薬学博士
　　一般社団法人国際スーパーフード・アンチエイジング学術機構理事長

【料理実習】
＜メニュー＞
・カカオ香る大人のガトーショコラ（直径15ｃｍ1台・持ち帰り）
・チキンのグリル　カカオソースのプレート（ご試食）
・バゲット（ご試食）

【質疑応答】

〇スーパーフードとは
健康食品として注目を集めるスーパーフード。
豊富な栄養成分がぎゅっと濃縮されているだけでなく、味を楽しめるのもうれしいところ。
でもまだまだ日常の食事に取り入れかねている人が多いのではないでしょうか？
本講義ではスーパーフードの学術的根拠をやさしく楽しく基礎から解説します♪

〇大阪ガスのアカデミクッキングとは
食や料理という身近な切り口から、学問的なものの見方・考え方を身につける教養講座です。専門的で難解な大学の先生の研究でも、どこかで普段のわたしたちの生活とつながっている・・・。そんな楽しい実感から、日常生活にちょっと変化をもたらすアカデミックな思考回路が生まれます。あなたも一緒に、ガス火で作る料理から新たな学びのとびらを開いてみませんか？

※持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
※２０２０年７月１日よりプラスチック製レジ袋有料化義務化のため、お持帰り品用袋のご持参をお願いいたします。 弊社はお買物袋の販売を行っておりません。
※メニューの内容は一部変更することがございます。
※写真はイメージです。