大阪府製粉協会との「国産小麦でクッキング♪」プロジェクト
今人気の「国産小麦」を使って、
いろいろなメニューを作っちゃおう！食べちゃおう！というプロジェクト。
国産小麦は使ったことがないみなさんも、ぜひこの機会に参加してみませんか？
毎回、小麦粉の特徴を生かした趣向の異なる色々なレシピが登場します。
「国産小麦」ならではの香り・食感、魅力を発見しましょう！
奈良は遠い昔から小麦の栽培の盛んなところでした。
古くは9世紀、大神（おおみわ）神社の宮司の次男が、神から啓示を受け、
小麦を「三輪の里」にまき、素麺をつくって飢饉を乗り切ったと伝わります。
奈良の農村では、初夏に小麦ともち米をついてきな粉をまぶした
「小麦餅」（半夏生餅）がよく食べられます。
これは室町時代の豊作を願う習わしが今日に伝わったもの。
麦刈り・田植えが終わると「小麦餅」を作って農家の労をねぎらったといいます。
江戸時代には、大和盆地で栽培された小麦の水車製粉が盛んに行われました。
桜井地区には巻向川、長谷川、寺川の急流を生かした
たくさんの水車小屋、粉ひき場があったそうです。
近年、小麦農家は減ってしまいましたが、
古代から続く小麦文化をひきついでいこうと農家が立ち上がり、
奈良の地にふさわしい小麦「ふくはるか」の栽培に取り組んでいます。
今回使用する国産小麦は、奈良県産「ふくはるか」を使用した製品など、
奈良県桜井市の製粉会社、旭製粉の小麦粉・ミックス粉４種。
●旭製粉株式会社
www.konaya.biz/
「三輪素麺」の発祥の地・奈良県桜井市に昭和15年設立。水車製粉の伝統を原点とする老舗の製粉会社。今日では近代的な製粉会社として、主に飲食店・メーカー向けにカスタマイズしたオリジナルミックス粉・小麦粉を提供。奈良県、滋賀県など関西の小麦を応援するとともに、国産小麦を使用した製品に力を入れています。
【お土産】
旭製粉株式会社製
・奈良県産小麦使用『ホットケーキミックス』 200ｇ
・滋賀県産小麦使用『お好み焼きミックス』 250g
＊国産小麦について学べるリーフレット