-シェフSpecialケーキレッスン-
今回は、神戸岡本「パティスリー ラトリエ・ドゥ・マッサ」上田シェフをお招きしてのSpecialレッスンです。
※参加者は抽選となります。ご了承くださいませ。
「L'ATELIER DE MASSA KOBE」 上田 真嗣シェフ
神戸生まれ
大学卒業後、東京・青山の日本で最初のフランス人によるフランス菓子専門店「ルコント」にて5年半の勤務後、渡仏。
パリ13区のＭ.O.F（フランス最優秀職人章）パティスリー「ローラン・デュシェーヌ」、
リヨンの最年少ルレ・デセール加盟パティスリー「ブイエ」で研鑽。
パリ8区、1792年創業の三ツ星レストラン「ルドワイアン」で、デセールを担当。
その後、パリの老舗「ラデュレ」に勤務。部門責任者務める。
約3年のフランスでの修業を終え、2009年3月より「ティータイム ＫＯＢＥ」のシェフ・パティシエを務める。
2010年フランスのM.O.Fパティシエローラン・デュシェーヌとのコラボ商品をパリと神戸で同時発表する。
2011年3月自身のブランド「ラトリエ・ドゥ・マッサ」ＯＰＥＮさせる。
フランス菓子の伝統、製法を大切にしつつ、新たな価値を追求する。
ＴＶ、雑誌、書籍などの活動や、お菓子教室を主宰するなど、製菓学校の講師や企業のアドバイザーなども務める。