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味付けアドバイザー魚森清恵先生に学ぶ 味付けで失敗しない！
自家製調味料講座（応用編）
第2回　伝統的なおせち料理が自家製調味料で簡単にできる黄金レシピ☆　
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年の始めに一年の幸せを祈って食べる料理が「おせち料理」
「おせち料理」は一つ一つに意味合いがあり、五穀豊穣、子孫繁栄、無病息災、家内安全の思いが込められています。
日本の伝統が生きている「おせち料理」の「味付け」が失敗しない「自家製調味料活用レシピ」をご紹介します。

今回は特別に小正月にいただく「小豆粥」もご紹介します。
元日は「大正月」というのに対し、一月十五日を「小正月」と言い、昔から「小豆粥」を食べる風習があります。
小豆の赤が邪気をはらうと言われ、健康祈願の風習として伝わっているのです。

年末のお忙しい時こそ自家製調味料が大活躍します。
手軽にお作りいただけるように今回は3種類の自家製調味料のお土産付きです。
おせち料理のいわれやお正月や小正月の行事についてのお話しもしてくださいます。

【講師】
ＵＯＭＯＲＩ企画代表　魚森　清恵 氏
一般社団法人味付けアドバイザー協会理事長
大阪府６次産業化プランナー

食品開発の味付けに特化した「味付けアドバイザー」として量販店の惣菜、
サラダ、漬物などの開発や冷凍食品、調味料、宅配惣菜の開発に携わり、
新商品開発やメニュー提案を行う。また味付けを通じ、日本の素晴らしい
食文化を広く国内外に発信することをめざし、
「一般社団法人味付けアドバイザー協会」を設立し、自家製調味料で定番の
家庭料理が簡単に料理できる教室を開催。
日々の料理を手作りしたいけれど忙しい方、料理が苦手な方にも、
味付けの法則を学んでいただける講座として人気である。

≪メニュー≫
自家製調味料3種類
【和食だれ,白だし,合わせ酢】
①だて巻き
②かずのこ白だし漬け
③くるみいり田作り
④紅白なます　　　
⑤黒豆　　　　　　
⑥八幡巻き　　　　
⑦筑前煮
⑧日の出みかん　　
⑨小豆粥

お作り頂いた『和食だれ』、『白だし』、『合わせ酢』はお持ち帰りいただきます！！(容器付き）
持ち帰り袋をご持参ください。

※メニューの内容は若干変更することがあります。