高野山開創1200年を記念し、「こうやくんと御堂筋88ラリー」と連携してきました精進料理教室は、いよいよ最終回です。
最後の特別レッスンは、高野山を代表する飲食店の料理人・おふたりによるコラボレーション☆
本格的精進料理と気軽に楽しめる精進料理を提供されるおふたりの”競演”は初めてですが、弘法大師空海による「命を生かす」
「無駄を出さない」教えは同じです。伝統を大切にしながら、工夫を凝らした高野山料理人の腕を間近で学ぶことができます♪

※「高野山開創1200年記念　こうやくんと御堂筋88ラリー」
　　（主催：クールオオサカまちづくり協議会　　共催：毎日新聞社）

『高野山料理人が伝える“いのち”を生かす精進料理』～第三弾～
＜メニュー＞
　　■高野山料理　花菱　大岡正敬先生
　　・普茶鍋
　　・白和え
　　・豆乳のデザート
　　■中央食堂さんぼう　尾﨑太郎先生
　　・ごま豆腐の湯葉巻揚げ
　　・秋の大豆ごはん

※メニューの内容は若干変更することがあります。
※６名１組での分担作業です。

＜講師紹介＞
◆大岡　正敬氏
　　　老舗「花菱」の四代目。高野山料理を「おもてなしの心を表した精進料理」として、「振舞（ふるまい）料理」である
　　　正式な本膳形式を提供する。高野山のさまざまな行事や儀式でも腕をふるう。
　　　作法を守りながら、オリジナル料理も豊富。見た目の美しさを大切にする「目食（もくじき）」や、魚や肉に見立てる
　　　「もどき料理」で食べる人を楽しませる。

◆尾﨑　太郎 氏
　　　明治初期に創業した「中央食堂さんぼう」の四代目。
　　　地域で採れる季節の野菜を生かした精進料理を心がけ、
　　　手軽に楽しめるよう創意工夫も。
　　　ヘルシーながらボリュームも充実した料理は、見た目にもこだわり、女性客にも人気。
　　　東京・丸の内で毎年開催される「高野山カフェ」でも、講師・料理監修をつとめる。