恒例となったあまから手帖さまとのコラボレッスンです。
関西を代表する料理人から技術を学べる貴重な講習会です。

＜講師＞
　　　　草喰なかひがし　中東久雄　氏
「料理マスターズ（※）」など国内外の賞を受ける日本を代表する料理人。
初夏の京野菜・賀茂ナスなどの食材を使い「命を食べ尽くす」ことを身上とした中東さんの仕事に触れます。
また、普段何気なく使っている調味料を目から鱗の話と共に見直すきっかけになるレッスン内容です。
（※）日本の「食」や「食材」、「食文化」の素晴らしさや奥深さ、その魅力に誇りとこだわりを持ち続ける料理人に
　　　農林水産省が顕彰する制度。

「初夏の一汁三菜」をテーマに、京野菜の仕立て方、お米、調味料の使い方を
見直すレッスンです。

＜メニュー＞
「初夏の一汁三菜」
＜八寸＞　鱧寿司笹巻、賀茂茄子枝豆はさみ煮浸し
＜汁＞　　 じゃが芋餅　　アンデスじゃが芋スライス　　茗荷軸
＜強肴＞　蒸 賀茂茄子　白味噌あんかけ　　隠元豆、パプリカ、南瓜、山椒葉素揚、茄子の皮
＜御飯＞　白御飯
＜お共＞　ちりめん雑魚　胡瓜　しそ酢　わらび　長芋味噌和え
＜甘味＞　蓬豆腐のシャーベット

※メニューの内容は若干変更することがあります。