初企画！！ トリ風土研究所さまとのコラボレッスンです♪

私たちの食卓でとても身近な「トリ」。
普段の買い物ではなかなか気づくことのない「トリ」について、
『トリの教科書』を使って、楽しくおいしく学んでいただきます。
　「トリ」の解体実演解体ショーの後には、「播州百日どり」を使って鶏料理を作り、
そのおいしさを味わいましょう!!

～トリ風土研究所 紹介～
　　2012年より関西を中心にトリの食育イベントを開始。
　　日本の地域や風土が見直される中、「Food」を「風土」と捉え、
　　トリの解体実演をベースにしたワークショップイベントを精力的に開催。
　　業界の98%以上がブロイラー鶏の中、地鶏の普及活動を本格化させるため2013　　年法人化。
　　現在、地鶏プロジェクト第一弾として「高校生と一緒に作るみんなのひょうご味どり復活プロジェクト」が進行中。

＜スケジュール＞
　　①　トリ風土研究所の紹介
　　②　トリの教科書を使った講座
　　③　丸鶏のさばき方講座（実演のみ）
　　④　特製鶏料理実習

＜メニュー＞
　　・しっとりムネ肉の作り方紹介
　　　　　火を通すとパサつきがちなムネ肉ですが、下処理次第で見違えるようにしっとりおいしく仕上がります。
　　　　　そのポイントをご紹介します。
　　・むねぽん 【２人１組で実習】
　　・ムネ肉のポワレ～バルサミコ味噌～ 【２人１組で実習】
　　・チキンスープ 【グループ実習】
　　　　　　　　　★播州百日どりを使います。　
　　試食のみ
　　　　・ローストチキン
　　　　・レバーペーストのパテ
　　　　・バゲット

※メニューの内容は若干変更することがあります。