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イワシの梅煮

所要時間
30～60分
1人分換算
107kcal

イワシは脳の機能を高めるDHAや、血行を促進し代謝を高めるEPAを多く含んでいます。ショウガは魚の臭みをとるだけでなく、体を温める働きもあるとされていますので、冷え性の予防に役立つメニューです。

材料4人分

いわし(大) 4尾(320g)
※(小)なら24尾(360g)
梅干し(大) 4個
しょうが 15g
(煮汁)
・水 カップ1と1/2
・酒 カップ1/4
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ2
白ねぎ 1/2本

作り方

  1. (1)イワシはウロコを取り、頭と尾を切り落とし、内臓を抜きます。ため水でしっかり洗い、水を何回か取り替えきれいに処理し、半分に切ります。梅干しは種を取ります。しょうがは薄切りしておきます。
  2. (2)鍋にイワシを放射状に並べ、煮汁を合わせたものを煮立てて注ぎます。梅干し、しょうがを加えます。紙蓋か水でぬらした落とし蓋をしてゆっくり20分煮ます。
  3. (3)煮汁が煮詰まってきたら、途中で何回かスプーンで煮汁をまわしかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
  4. (4)器にイワシを盛り付け、梅干しを添えます。白髪葱にした葱を飾ります。

栄養価　107 kcal（1人分換算）

タンパク質 8.2g
脂質 5.6g
炭水化物 4.3g
カルシウム 42mg
リン 99mg
鉄 0.9mg
ナトリウム 1463mg
マグネシウム 21mg
カリウム 220mg
亜鉛 0.5mg
銅 0.08mg
ビタミンＡ 17ug
ビタミンＥ 0.3mg
ビタミンD 4.0mg
ビタミンB1 0.02ug
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン 3.4mg
ビタミンC 1mg
コレステロール 26mg
塩分 3.7g
水分 127.6g
灰分 4.3g
レチノール 16ug
カロテン 15ug
食物繊維 0.8g
ビタミンＫ 1ug
マンガン 0.26mg
ビタミンB6 0.20mg
ビタミンB12 3.8ug
葉酸 9ug
パンテトン酸 0.51mg
飽和脂肪酸 1.54mg
一価不飽和脂肪酸 1.12mg
多価不飽和脂肪酸 1.52mg

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