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大根もち

所要時間
20～30分
1人分換算
228kcal

大根に含まれる消化酵素ジアスターゼは、胃腸の働きを整えて食欲を促進します。またビタミンCやカルシウムも含み、干しえびのカルシウムとの相乗効果でイライラ予防にも働きます。

材料4人分

大根 400g
干しえび 15g
万能ねぎ 2本
上新粉 60g
小麦粉 50g
昆布茶 小さじ1
ごま(白) 大さじ1
サラダ油 大さじ2
ごま油 小さじ2
サニーレタス 2枚
パセリ 1枝
(つけだれ)
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2

作り方

  1. (1)大根はすりおろして軽く水気を絞り、絞り汁は取っておきます。干しえびは刻み、ねぎは小口切りにします。
  2. (2)ボウルに(1)の大根おろし、干しえび、万能ねぎを入れ、上新粉、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。生地がまとまりにくい場合は、取っておいた大根おろしの絞り汁を加えて調整し、昆布茶とごまを加えます。
  3. (3)フライパンにサラダ油とごま油を熱し、(2)の生地を直径5～6cmの大きさに広げて、中火でじっくり焼きます。裏返して両面を香ばしくキツネ色に焼き上げます。
  4. (4)器にサニーレタスを敷き、(3)の大根もちを盛り付け、パセリを飾り、混ぜ合わせたつけだれを添えます。

栄養価　228 kcal（1人分換算）

タンパク質 5.5g
脂質 10.8g
炭水化物 26.5g
カルシウム 330mg
リン 109mg
鉄 1.7mg
ナトリウム 621mg
マグネシウム 48mg
カリウム 344mg
亜鉛 0.8mg
銅 0.32mg
ビタミンＡ 54ug
ビタミンＥ 1.5mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.12ug
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン 0.9mg
ビタミンC 10mg
コレステロール 19mg
塩分 1.6g
水分 126.7g
灰分 3.2g
レチノール 1ug
カロテン 644ug
食物繊維 2.3g
ビタミンＫ 67ug
マンガン 0.56mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 0.4ug
葉酸 100ug
パンテトン酸 0.47mg
飽和脂肪酸 1.41mg
一価不飽和脂肪酸 4.09mg
多価不飽和脂肪酸 4.44mg

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