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ナスとベーコンのペンネ トマトソース

所要時間
30～60分
1人分換算
800kcal

なすやトマトには体を冷ます作用があるので、にんにくや唐辛子を組み合わせることで、冷房による冷えも改善してくれます。なすのアントシアニンやトマトのリコピンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防いでくれます。

材料4人分

ペンネリガーテ 320g
ナス(中) 5本
ベーコン(塊) 150g
ニンニク 1～2片
赤唐辛子 3～4本
トマトソース 3カップ
オリーブ油 120ml
塩 少々
コショウ 少々
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. (1)ナスは1cm厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜き、ベーコンは棒状に切ります。
  2. (2)鍋にオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクと種を除いた赤唐辛子を香りがでるまで炒め、取り出します。
  3. (3)(2)で、水気をよくふきとったナスの両面を焼いて取り出し、ペーパーで油を切ります。
  4. (4)(3)でベーコンを炒め、トマトソース、ナスを加えて煮込み、塩、コショウで味を調えます。
  5. (5)ゆでたてのペンネを加えて和え、パセリをふります。

栄養価　800 kcal（1人分換算）

タンパク質 19.7g
脂質 43.9g
炭水化物 77.4g
カルシウム 66mg
リン 291mg
鉄 3.2mg
ナトリウム 1290mg
マグネシウム 101mg
カリウム 1028mg
亜鉛 2.4mg
銅 0.58mg
ビタミンＡ 91ug
ビタミンＥ 6.4mg
ビタミンD 0.2mg
ビタミンB1 0.53ug
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン 5.6mg
ビタミンC 18mg
コレステロール 20mg
塩分 3.3g
水分 256.1g
灰分 5.9g
レチノール 2ug
カロテン 1061ug
食物繊維 6.3g
ビタミンＫ 41ug
マンガン 0.16mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 0.3ug
葉酸 48ug
パンテトン酸 1.48mg
飽和脂肪酸 9.63mg
一価不飽和脂肪酸 26.93mg
多価不飽和脂肪酸 4.30mg

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