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ぶりの酒粕煮

◆所要時間:30~60分 ◆カロリー:355kcal(1人分換算

栄養コメント

魚類や冬野菜には肌を健康に保つビタミンA、代謝にかかわるビタミンB群、抗酸化作用を持つビタミンCが豊富に含まれています。乾燥が気になる寒い季節は、毎日欠かさず摂取して肌の潤いを保ちましょう。

材料4人分

ぶり 400g
大根 500g
青ねぎ 1本
酒粕 100g
合わせみそ 20g
だし汁 4カップ
適量
適量
七味唐辛子 少々

栄養価 355 kcal(1人分換算

タンパク質 27.0 亜鉛 1.5mg
脂質 18.5 0.23mg
炭水化物 13.6 ビタミンA 57ug
カルシウム 50mg ビタミンE 2.1mg
リン 190mg ビタミンD 8.0ug
2.0mg ビタミンB1 0.29mg
ナトリウム 580mg ビタミンB2 0.47mg
カリウム 840mg ナイアシン 12.1mg
マグネシウム 54mg ビタミンC 17mg
コレステロール 72mg マンガン 0.07mg
塩分 1.5 ビタミンB6 0.75mg
水分 397.6 ビタミンB12 4.4ug
灰分 3.7 葉酸 101ug
レチノール 50ug パンテトン酸 1.37mg
カロテン 92ug 飽和脂肪酸 4.48mg
食物繊維 3.4g 一価不飽和脂肪酸 4.41mg
ビタミンK 5ug 多価不飽和脂肪酸 3.93mg

作り方

  1. (1)ぶりは塩、酒をふってしばらくおきます。
  2. (2)大根は2cm厚の半月切りにします。
  3. (3)酒粕はちぎり、だし汁の一部(1/2カップ)につけてやわらかくし、すり鉢ですってなめらかにし、みそを加えてさらにすります。
  4. (4)鍋に残りのだし汁を煮立て、(1)、(2)を加え、大根がやわらかくなるまで煮ます。
  5. (5)(3)を加えて煮汁が少なくなるまで煮、塩で味を調えます。
  6. (6)器に盛り、斜め切りした青ねぎを天盛りにし、七味唐辛子をふります。

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