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ぶりの酒粕煮

所要時間
30～60分
1人分換算
355kcal

魚類や冬野菜には肌を健康に保つビタミンA、代謝にかかわるビタミンB群、抗酸化作用を持つビタミンCが豊富に含まれています。乾燥が気になる寒い季節は、毎日欠かさず摂取して肌の潤いを保ちましょう。

材料4人分

ぶり 400g
大根 500g
青ねぎ 1本
酒粕 100g
合わせみそ 20g
だし汁 4カップ
塩 適量
酒 適量
七味唐辛子 少々

作り方

  1. (1)ぶりは塩、酒をふってしばらくおきます。
  2. (2)大根は2cm厚の半月切りにします。
  3. (3)酒粕はちぎり、だし汁の一部(1/2カップ)につけてやわらかくし、すり鉢ですってなめらかにし、みそを加えてさらにすります。
  4. (4)鍋に残りのだし汁を煮立て、(1)、(2)を加え、大根がやわらかくなるまで煮ます。
  5. (5)(3)を加えて煮汁が少なくなるまで煮、塩で味を調えます。
  6. (6)器に盛り、斜め切りした青ねぎを天盛りにし、七味唐辛子をふります。

栄養価　355 kcal（1人分換算）

タンパク質 27.0g
脂質 18.5g
炭水化物 13.6g
カルシウム 50mg
リン 190mg
鉄 2.0mg
ナトリウム 580mg
マグネシウム 54mg
カリウム 840mg
亜鉛 1.5mg
銅 0.23mg
ビタミンＡ 57ug
ビタミンＥ 2.1mg
ビタミンD 8.0mg
ビタミンB1 0.29ug
ビタミンB2 0.47mg
ナイアシン 12.1mg
ビタミンC 17mg
コレステロール 72mg
塩分 1.5g
水分 397.6g
灰分 3.7g
レチノール 50ug
カロテン 92ug
食物繊維 3.4g
ビタミンＫ 5ug
マンガン 0.07mg
ビタミンB6 0.75mg
ビタミンB12 4.4ug
葉酸 101ug
パンテトン酸 1.37mg
飽和脂肪酸 4.48mg
一価不飽和脂肪酸 4.41mg
多価不飽和脂肪酸 3.93mg

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