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野菜たっぷり生春巻き

所要時間
10～20分
1人分換算
127kcal

えびは、良質のたんぱく質を含む脂肪分が少ない食材です。タウリンも含むので、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、肝機能を強化するなどの働きがあります。動脈硬化の予防や疲労回復などに役立ちます。

材料4人分

えび 6尾
塩 少々
酒 少々
春雨(乾燥) 20g
もやし 120g
レタス 50g
きゅうり 70g
青じそ 4枚
ライスペーパー 4枚
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ 25g
・練乳 小さじ1/2
・トマトケチャップ 小さじ1/2
・レモン汁 小さじ2/3
・コアントロー 少々
パプリカパウダー 適量

作り方

  1. (1)えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
  2. (2)春雨、もやしはゆでます。
  3. (3)レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
  4. (4)ライスペーパーは1枚ずつ水をくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれぶきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)～(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
  5. (5)マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。

栄養価　127 kcal（1人分換算）

タンパク質 5.2g
脂質 4.8g
炭水化物 15.3g
カルシウム 25mg
リン 85mg
鉄 0.4mg
ナトリウム 158mg
マグネシウム 19mg
カリウム 163mg
亜鉛 0.5mg
銅 0.17mg
ビタミンＡ 21ug
ビタミンＥ 1.1mg
ビタミンD 0.1mg
ビタミンB1 0.04ug
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン 0.7mg
ビタミンC 6mg
コレステロール 35mg
塩分 0.4g
水分 76.4g
灰分 0.9g
レチノール 5ug
カロテン 205ug
食物繊維 0.9g
ビタミンＫ 26ug
マンガン 0.16mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.4ug
葉酸 36ug
パンテトン酸 0.38mg
飽和脂肪酸 0.50mg
一価不飽和脂肪酸 2.32mg
多価不飽和脂肪酸 1.49mg

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