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夏野菜の甘酢和え八角風味

所要時間
30～60分
1人分換算
50kcal

夏野菜は、夏バテ予防に効果があります。たっぷりの水分を含むため、体温を下げ、ビタミン類は体の調子を整える働きをします。またしょうがや八角と組み合わせることで、新陳代謝の活性化を促す効果もあります。

材料2人分

ヤングコーン(水煮) 3本
パプリカ(黄) 40g
セロリ 30g
塩 小さじ1/6
ラディッシュ 3個
オクラ 2本
塩 少々
(A)
・砂糖 大さじ1・1/2
・酢 大さじ2
・塩 適量
・八角(軽くつぶす) 1個
・しょうが(千切り) 10g

作り方

  1. (1)ヤングコーン、パプリカ、セロリは縦長の乱切りにし、軽く塩(小さじ1/6)をふります。シワを寄せたアルミホイルに包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約5分)。
  2. (2)ラディッシュは4等分に切り、軽く塩(少々)でもみます。しんなりすれば水気を絞ります。
  3. (3)オクラは板ずりし、がくの部分を包丁でくるりと剥きます。熱湯でゆで、冷水にとり、斜めに切ります。
  4. (4)(A)を合わせ、熱いうちに(1)の野菜を加えます。冷めれば(2)のラディッシュ、(3)のオクラを加え、さらに漬け込み冷やします。

栄養価　50 kcal（1人分換算）

タンパク質 1.0g
脂質 0.2g
炭水化物 11.6g
カルシウム 29mg
リン 34mg
鉄 0.3mg
ナトリウム 339mg
マグネシウム 15mg
カリウム 213mg
亜鉛 0.3mg
銅 0.05mg
ビタミンＡ 9ug
ビタミンＥ 0.7mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.04ug
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン 0.5mg
ビタミンC 35mg
コレステロール 0mg
塩分 0.9g
水分 88.7g
灰分 1.4g
レチノール 0ug
カロテン 109ug
食物繊維 1.6g
ビタミンＫ 8ug
マンガン 0.64mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 50ug
パンテトン酸 0.23mg
飽和脂肪酸 0.00mg
一価不飽和脂肪酸 0.00mg
多価不飽和脂肪酸 0.00mg

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