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なすとモッツァレラの重ね焼き

◆所要時間:10~20分 ◆カロリー:181kcal(1人分換算

栄養コメント

なすのナスニンは、アントシアニン系のポリフェノールです。トマトもリコピンというポリフェノールが含まれています。一緒にとることで、さらに抗酸化作用が上がり、老化に対する予防効果などが期待できます。

材料2人分

米なす 100g
適量
にんにく 1/3片
玉ねぎ 20g
強力粉 適量
オリーブ油 適量
ホールトマト(缶詰) 200g
オレガノ(ドライ) 少々
こしょう 適量
モッツァレラチーズ 50g
バジル 適量
パルメザンチーズ 少々

栄養価 181 kcal(1人分換算

タンパク質 9.2 亜鉛 0.4mg
脂質 12.3 0.14mg
炭水化物 9.4 ビタミンA 59ug
カルシウム 42mg ビタミンE 1.9mg
リン 61mg ビタミンD 0.0ug
0.8mg ビタミンB1 0.09mg
ナトリウム 639mg ビタミンB2 0.07mg
カリウム 393mg ナイアシン 1.0mg
マグネシウム 162mg ビタミンC 14mg
コレステロール 2mg マンガン 0.22mg
塩分 1.6 ビタミンB6 0.20mg
水分 152.2 ビタミンB12 0.0ug
灰分 2.2 葉酸 36ug
レチノール 3ug パンテトン酸 0.42mg
カロテン 671ug 飽和脂肪酸 1.12mg
食物繊維 2.9g 一価不飽和脂肪酸 4.57mg
ビタミンK 17ug 多価不飽和脂肪酸 0.53mg

作り方

  1. (1)米なすを輪切りにし、塩をふってしばらくおきます。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
  2. (2)米なすの水気をふき、強力粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブ油を熱して両面を焼き、取り出します。
  3. (3)鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えてさらに炒めます。ホールトマトを加えて煮詰め、オレガノ、塩、こしょうで味を調えます。
  4. (4)モッツァレラチーズは薄切りにします。
  5. (5)耐熱容器に(3)のトマトソース、(2)の米なす、(4)のモッツァレラチーズを重ね、ちぎったバジルを散らします。これをもう2回くり返します。ソース、なす、チーズが均等になるように重ねましょう。
  6. (6)表面にパルメザンチーズを薄くかけ、温めたオーブンで焼きます(230℃ 約5分)。焼き上がればバジルを飾ります。

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