人気レシピ

ロールキャベツトマト煮込み

春キャベツはビタミンCが豊富です。加熱することで抗酸化力が高まり、味の甘味が強くなります。またスープにすることで、栄養素も残さず摂れて、血行を良くし、冷えを防ぐことで顔のくすみを改善したり代謝をよくしてくれます。

材料6人分

(1)キャベツの葉は塩少々を入れた熱湯でゆでます。
(2)ボウルに合いびき肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵と(A)を加えてさらによく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
(3)(1)のキャベツを広げ、6等分にした(2)の合いびき肉をのせて巻きます。巻き終わりを下にして鍋に入れます。
(4)しめじは石突きを除いて小房に分け、にんにくはつぶします。(3)にしめじ、にんにく、ホールトマト、コンソメ、水、ケチャップ、オレガノを加え、火にかけて沸騰させます。ふたをして弱火で煮込みます。
(5)ロールキャベツを取り出し、ソースは煮詰めて軽くとろみを付け、塩、こしょう、EVオリーブ油で味を調えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。