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くるみは良質な脂質、タンパク質、ビタミンなどが豊富です。菜の花のビタミンCはほうれん草の約3倍、ニラの約5倍です。森のバターと呼ばれるアボカドは、豊富なビタミンC、ビタミンE、食物繊維を含み、さまざまな肌トラブルの解消が期待できます。えんどう豆は炭水化物、カロテン、ビタミンB群、食物繊維、カリウム、鉄分、葉酸など多くの栄養素が豊富です。いんげんは、貧血の予防に役立つ鉄、ほかビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などが、まんべんなく含まれています。
材料4人分
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