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里いもの酒粕汁

所要時間
10～20分
1人分換算
58kcal

酒粕は栄養価が高く、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、ビタミン、有機酸、ミネラルなどが含まれています。新陳代謝を活発にするため、肌の老化を抑え、肌のトラブル解消を促進させる作用が期待できます。

材料4人分

里いも 100g
にんじん 20g
こんにゃく 20g
酒粕 25g
だし汁 2カップ
(A)
・白みそ 40g
・薄口しょうゆ 少々
きりごま(白) 少々
一味唐辛子 適量

作り方

  1. (1)里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
  2. (2)にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
  3. (3)酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
  4. (4)残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
  5. (5)(3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、好みで一味唐辛子を添えます。

栄養価　58 kcal（1人分換算）

タンパク質 2.8g
脂質 0.8g
炭水化物 9.3g
カルシウム 27mg
リン 45mg
鉄 0.6mg
ナトリウム 292mg
マグネシウム 16mg
カリウム 261mg
亜鉛 0.4mg
銅 0.10mg
ビタミンＡ 40ug
ビタミンＥ 0.2mg
ビタミンD 0.0mg
ビタミンB1 0.04ug
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン 1.5mg
ビタミンC 1mg
コレステロール 0mg
塩分 0.8g
水分 134.1g
灰分 1.3g
レチノール 0ug
カロテン 478ug
食物繊維 1.7g
ビタミンＫ 1ug
マンガン 0.06mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 0.3ug
葉酸 22ug
パンテトン酸 0.20mg
飽和脂肪酸 0.11mg
一価不飽和脂肪酸 0.19mg
多価不飽和脂肪酸 0.36mg

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