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クリスマスケーキ(ムース・オ・フレーズ)

作り方

1. (ビスキュイジョコンドを作ります)
2. (1)ボウルに卵白を入れ泡立てます。砂糖を2回に分けて加え、しっとりとしたメレンゲを作ります。
3. (2)別のボウルに(A)を入れ溶きほぐします。(B)をふるって加え、ハンドミキサーで白っぽく持ったりするまで泡立てます。
4. (3)(2)に(1)の1/3量を加えて混ぜ、薄力粉を加えてサックリと混ぜます。残りの(1)を加えて混ぜ、溶かしたバターも加えて混ぜます。紙を敷いたオーブン皿に流して表面を平らにし、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃　10～13分)。焼き上がれば紙からはずし、直径15cmと12cmの丸型に各1枚ずつ抜きます。
5. (いちごのムースを作ります)
6. (4)板ゼラチンは冷水につけて戻します。
7. (5)鍋にフレーズピューレーと砂糖を入れてよく混ぜ火にかけます。砂糖が溶けたら火を止めて水気をきった(4)を加えて溶かします。
8. (6)粗熱を取った(5)にレモン汁を加え、9分立てにした生クリームと合わせます。
9. (チョコレートクランチを作ります)
10. (7)チョコレートを湯せんにかけて溶かし人肌程度に温まったらクッキークランチを加えてからめます。オーブンシートを敷いたバットに粒がバラバラになるように広げ、チョコレートを乾かします。
11. (仕上げます)
12. (8)ムースフィルに直径15cmのビスキュイジョコンドを敷き、(7)を散らします。(6)の半量を流します。
13. (9)2個のいちごはヘタをとって薄切りにし、(8)の上に並べ、その上に直径12cmのビスキュイジョコンドをのせます。
14. (10)残りの(6)を流し冷やしかためます。8分立てにした生クリームを表面に流し平らにします。
15. (11)ヘタをとったいちごとクリスマスグッズで飾ります。

栄養価　244 kcal（1/8切れ分換算）

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