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鴨と大根の煮物

所要時間
30～60分
1人分換算
386kcal

大根の根の部分は、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。また不溶性の食物繊維は大腸の動きを、辛味成分は胃腸の働きを活発にしてくれます。

材料2人分

鴨胸肉 1枚
くず粉 大さじ2
(a)
・出し汁 カップ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
大根 120g
小松菜 50g
(b)
・出し汁 150ml
・酒 小さじ2
・みりん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. (1)鴨肉はひと口大のそぎ切りにしてくず粉をまぶします。
  2. (2)鍋に(a)を温めて(1)を煮ます。(約4分)
  3. (3)大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにして(b)で煮ます。(約30分)
  4. (4)小松菜は塩を入れた熱湯で茹で、3cm長さに切って(b)の一部を取って漬けます。
  5. (5)器に(2)、(3)、(4)を盛り付け、(2)の煮汁をかけます。

栄養価　386 kcal（1人分換算）

タンパク質 38.8g
脂質 4.6g
炭水化物 37.4g
カルシウム 80mg
リン 482mg
鉄 7.9mg
ナトリウム 1722mg
マグネシウム 75mg
カリウム 1082mg
亜鉛 2.5mg
銅 0.58mg
ビタミンＡ 88ug
ビタミンＥ 0.2mg
ビタミンD 4.7mg
ビタミンB1 0.67ug
ビタミンB2 1.14mg
ナイアシン 16.2mg
ビタミンC 18mg
コレステロール 129mg
塩分 4.4g
水分 409.3g
灰分 6.9g
レチノール 23ug
カロテン 775ug
食物繊維 1.3g
ビタミンＫ 74ug
マンガン 0.14mg
ビタミンB6 1.05mg
ビタミンB12 5.8ug
葉酸 62ug
パンテトン酸 3.60mg
飽和脂肪酸 1.06mg
一価不飽和脂肪酸 1.29mg
多価不飽和脂肪酸 0.85mg

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