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秋野菜のグリルのくるみソース添え

◆所要時間:20~30分 ◆カロリー:128kcal(1人分換算

栄養コメント

くるみには、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、ミネラルなどが豊富に含まれています。また、くるみの摂取により満腹度が増し、ダイエットに効果的です。おなかにやさしく、美容効果、さらには老化防止効果もあり、女性に嬉しい食材です。

材料4人分

なす 1本
小かぶ 1個
エリンギ 100g
パプリカ(赤) 1/2個
くるみ 40g
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
(A)
・濃口しょうゆ 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

栄養価 128 kcal(1人分換算

タンパク質 3.3 亜鉛 0.6mg
脂質 10.1 0.18mg
炭水化物 9.3 ビタミンA 14ug
カルシウム 20mg ビタミンE 1.1mg
リン 80mg ビタミンD 0.5ug
0.6mg ビタミンB1 0.09mg
ナトリウム 400mg ビタミンB2 0.13mg
カリウム 313mg ナイアシン 2.6mg
マグネシウム 28mg ビタミンC 28mg
コレステロール 0mg マンガン 0.42mg
塩分 1.0 ビタミンB6 0.18mg
水分 75.3 ビタミンB12 0.0ug
灰分 1.8 葉酸 55ug
レチノール 0ug パンテトン酸 0.65mg
カロテン 169ug 飽和脂肪酸 1.03mg
食物繊維 2.7g 一価不飽和脂肪酸 2.27mg
ビタミンK 9ug 多価不飽和脂肪酸 6.30mg

作り方

  1. (1)なす、小かぶ、エリンギ、パプリカはひと口大に切ります。
  2. (2)(1)に塩、こしょう、サラダ油をまぶしてアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます。なす(上下強火で約8分)。小かぶ、エリンギ、パプリカ(上下強火で約5分) 。
  3. (3)くるみは温めたガス高速オーブンでローストして薄皮を除きます(160℃に予熱し約10分)。すり鉢でよくすり、(A)と合わせて鶏がらスープの素を加えます。
  4. (4)器に(2)を盛り付け、(3)をかけます。

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