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秋野菜のグリルのくるみソース添え

所要時間
20～30分
1人分換算
128kcal

くるみには、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンE、鉄分、ミネラルなどが豊富に含まれています。また、くるみの摂取により満腹度が増し、ダイエットに効果的です。おなかにやさしく、美容効果、さらには老化防止効果もあり、女性に嬉しい食材です。

材料4人分

なす 1本
小かぶ 1個
エリンギ 100g
パプリカ(赤) 1/2個
くるみ 40g
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
(A)
・濃口しょうゆ 大さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

作り方

  1. (1)なす、小かぶ、エリンギ、パプリカはひと口大に切ります。
  2. (2)(1)に塩、こしょう、サラダ油をまぶしてアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます。なす(上下強火で約8分)。小かぶ、エリンギ、パプリカ(上下強火で約5分) 。
  3. (3)くるみは温めたガス高速オーブンでローストして薄皮を除きます(160℃に予熱し約10分)。すり鉢でよくすり、(A)と合わせて鶏がらスープの素を加えます。
  4. (4)器に(2)を盛り付け、(3)をかけます。

栄養価　128 kcal（1人分換算）

タンパク質 3.3g
脂質 10.1g
炭水化物 9.3g
カルシウム 20mg
リン 80mg
鉄 0.6mg
ナトリウム 400mg
マグネシウム 28mg
カリウム 313mg
亜鉛 0.6mg
銅 0.18mg
ビタミンＡ 14ug
ビタミンＥ 1.1mg
ビタミンD 0.5mg
ビタミンB1 0.09ug
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン 2.6mg
ビタミンC 28mg
コレステロール 0mg
塩分 1.0g
水分 75.3g
灰分 1.8g
レチノール 0ug
カロテン 169ug
食物繊維 2.7g
ビタミンＫ 9ug
マンガン 0.42mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 0.0ug
葉酸 55ug
パンテトン酸 0.65mg
飽和脂肪酸 1.03mg
一価不飽和脂肪酸 2.27mg
多価不飽和脂肪酸 6.30mg

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