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イカフェ(イカの刺身)

コチュジャンは、もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品。唐辛子味噌の一種です。またコチュジャンに含まれるカプサイシンは、代謝を良くして体を温める効果があるので、冷え性の改善に期待がもてます。

材料4人分

(1)イカは4cm長さ、1cm幅に切ります。イカは繊維に沿って切ると硬くなるので、繊維を切る方向に切ります。(繊維はイカの頭から足の方向に通っています。)厚みのある種類のイカを使う場合は、そぎ切りにするとさらに食べやすくなります。
(2)水菜は3～4cm長さに切ります。大葉は小さめにちぎります。
(3)パプリカは4cm長さの太めのせん切りにします。
(4)トウモロコシは湯通しし、水気を切ります。トウモロコシはサッと湯に通します。長く茹でるとトウモロコシの風味がなくなってしまいます。トウモロコシが旬の時期は生のトウモロコシを使うとさらに風味が良くなります。
(5)(a)の材料を混ぜ合わせ、(1)を和えます。(2)、(3)、(4)も混ぜて器に盛ります。コチュジャンとは、唐辛子(コチュ)の醤(ジャン＝調味料)の意味。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする唐辛子味噌のことです。ビビンバなどにも使われる、韓国料理には欠かせない調味料です。