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ミントチョコムース(チョコレートムース)

作り方

1. (パートシュクレを焼きます)
2. (1)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜ、卵を加えて、合わせてふるった薄力粉とココアを一度に加え、まとめて、冷蔵庫で30分以上休ませます。
3. (2)3mm厚にのばし、セルクルで抜いて、空気穴をあけ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約7分)。
4. ★普通のオーブンの場合は、7～10分ぐらいで様子を見てください。
5. (チョコレートムースを作ります)
6. (3)卵黄に砂糖を加え、泡立てます。
7. (4)牛乳を沸とう直前まであたため、刻んだチョコレートを加えて溶かし、火からおろして、分量の水でふやかしたゼラチンを加えます。
8. (5)(3)に(4)を加えて冷やし、とろみが付けば、ブランデー、七分立ての生クリームを加え、型6個に流して冷やしかためます。
9. (ミントムースを作ります)
10. (6)チョコレートムースと同様にして、ミントムースを作ります。(ミントの葉は牛乳と共にあたため、ゼラチンを溶かしたあと、ザルに通して取り除きます。)
11. (7)型6個に流して冷やしかためます。
12. (仕上げます)
13. (8)(5)、(7)を型からはずし、斜めに切ります。
14. (9)(8)を組み合わせて(2)にのせ、ホイップクリーム、ミントの葉で飾ります。

栄養価　249 kcal（1台分換算）

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