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冬野菜のクリーム煮

所要時間
60分以上
1人分換算
373kcal

材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、ゆで汁に流出しやすいカリウムをしっかりと摂ることができます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。

材料4人分

ブロッコリー 1株
カリフラワー 1/2株
かぶ 小2個
にんじん 1/2本
ボンレスハム 200g(2cm厚さ)
ブイヨン 600ml
バター 50g
小麦粉 35g
牛乳 200g
生クリーム 100ml
塩 少々
こしょう 少々

作り方

  1. (1)ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。
  2. (2)かぶ、にんじんは、(1)と同じ位の大きさの乱切りにします。
  3. (3)ハムは、(1)、(2)より少し小さめのいちょう切りにします。
  4. (4)(2)と半量のブイヨンを中火にかけ、途中(1)を加え、八分通りやわらかくなるまで煮ます。
  5. (5)バターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳、残りのブイヨンを少しずつ加えて溶きのばします。
  6. (6)(4)に(5)を加え、(3)のハムも加えて、弱火で約15分間煮込みます。
  7. (7)仕上がり際に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。

栄養価　373 kcal（1人分換算）

タンパク質 17.4g
脂質 25.7g
炭水化物 18.8g
カルシウム 123mg
リン 367mg
鉄 1.3mg
ナトリウム 1055mg
マグネシウム 48mg
カリウム 856mg
亜鉛 1.8mg
銅 0.14mg
ビタミンＡ 341ug
ビタミンＥ 1.5mg
ビタミンD 0.7mg
ビタミンB1 0.61ug
ビタミンB2 0.45mg
ナイアシン 5.9mg
ビタミンC 109mg
コレステロール 87mg
塩分 2.8g
水分 364.0g
灰分 4.7g
レチノール 177ug
カロテン 1988ug
食物繊維 4.0g
ビタミンＫ 68ug
マンガン 0.27mg
ビタミンB6 0.47mg
ビタミンB12 1.2ug
葉酸 144ug
パンテトン酸 2.22mg
飽和脂肪酸 15.00mg
一価不飽和脂肪酸 6.02mg
多価不飽和脂肪酸 1.04mg

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