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春菊のクリームスープ

所要時間
30～60分
1人分換算
244kcal

調理に少し手間を加えれば、葉野菜の水溶性ビタミン類もしっかり補えます。また、脂溶性のビタミンEやβ-カロテンは、油と一緒に摂ると吸収が高まります。抗酸化力のあるビタミンを効率よく摂りましょう。

材料4人分

春菊 1/2束
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 小1個
バター 25g
ブイヨン 2カップ
牛乳 1・1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
塩 少々
こしょう 少々

作り方

  1. (1)春菊は浮身用を残してサッとゆでます。
  2. (2)玉ねぎ、じゃがいもは、各々を薄切りにします。
  3. (3)バターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、じゃがいもも加えて炒め、ブイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
  4. (4)(1)、(3)をミキサーにかけます。
  5. (5)牛乳を加えてあたため、塩、こしょうで味を調えて生クリームを加えます。
  6. (6)器にそそぎ、浮身用の春菊の葉を散らします。

栄養価　244 kcal（1人分換算）

タンパク質 5.5g
脂質 19.4g
炭水化物 11.8g
カルシウム 141mg
リン 150mg
鉄 0.7mg
ナトリウム 829mg
マグネシウム 28mg
カリウム 487mg
亜鉛 0.6mg
銅 0.08mg
ビタミンＡ 249ug
ビタミンＥ 0.8mg
ビタミンD 0.4mg
ビタミンB1 0.11ug
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン 1.7mg
ビタミンC 15mg
コレステロール 53mg
塩分 2.2g
水分 239.8g
灰分 3.4g
レチノール 156ug
カロテン 1122ug
食物繊維 1.4g
ビタミンＫ 65ug
マンガン 0.17mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 0.5ug
葉酸 61ug
パンテトン酸 0.92mg
飽和脂肪酸 11.87mg
一価不飽和脂肪酸 4.38mg
多価不飽和脂肪酸 0.61mg

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